Heb je nog wat oud brood liggen? Gooi het vooral niet weg. Met dit recept voor koffie broodpudding maak je er een heerlijk warm dessert van. De combinatie van koffie, sinaasappel en warme specerijen geeft deze klassieke broodpudding nét even een andere smaak.
Broodpudding is bovendien heel eenvoudig om te maken. Je hebt geen ingewikkelde baktechnieken nodig en veel ingrediënten staan waarschijnlijk al in je keukenkast. Ideaal voor een koude herfst- of winterdag, maar eigenlijk het hele jaar door lekker bij een goede kop koffie.
Voor dit recept kun je vrijwel ieder soort oud wit of lichtbruin brood gebruiken. Een combinatie van verschillende soorten brood kan ook prima.
Ingrediënten
20 sneetjes oud brood zonder korst
3 dl sinaasappelsap
50 gram suiker
75 gram gekonfijte sinaasappelschil of sinaasappelrasp
1 theelepel gemalen kaneel
½ theelepel nootmuskaat
3 sterke kopjes koffie of ongeveer 200 ml sterke koffie
2 grote eieren
75 gram rozijnen
25 gram boter
Eventueel een klein scheutje koffielikeur
Heb je geen gekonfijte sinaasappelschil? Gebruik dan wat fijngeraspte schil van een goed gewassen sinaasappel. Dat geeft een frissere en minder zoete smaak.
Verwarm de oven voor op ongeveer 175 graden.
Snijd of scheur het brood in stukken en doe deze in een grote kom. Schenk het sinaasappelsap en de sterke koffie over het brood. Laat dit enkele minuten staan zodat het brood het vocht goed kan opnemen.
Voeg vervolgens de suiker, kaneel, nootmuskaat, sinaasappelrasp en rozijnen toe.
Klop de eieren los en meng ze door het broodmengsel. Meng alles goed door elkaar totdat je een stevige, vochtige massa krijgt. Wil je de broodpudding een extra koffietwist geven, dan kun je eventueel een klein scheutje koffielikeur toevoegen.
Vet een ovenschaal in met boter en verdeel het mengsel gelijkmatig over de schaal.
Bak de koffie broodpudding ongeveer 35 tot 45 minuten in de oven. De bovenkant mag mooi goudbruin worden en het midden moet stevig aanvoelen.
Laat de broodpudding na het bakken enkele minuten afkoelen voordat je hem serveert.
De koffie mag in dit recept duidelijk aanwezig zijn. Gebruik daarom liever geen heel lichte of waterige koffie.
Een volle koffie of espresso werkt uitstekend. De krachtige koffiesmaak combineert mooi met kaneel, sinaasappel en rozijnen. Zet de koffie iets sterker dan je normaal zou drinken wanneer je wilt dat de koffiesmaak in de uiteindelijke broodpudding goed herkenbaar blijft.
Met vers gebrande koffiebonen krijgt het recept natuurlijk nog meer smaak.
Een van de leukste eigenschappen van broodpudding is dat je brood gebruikt dat anders misschien in de afvalbak zou verdwijnen. Brood dat een dag of twee oud is, is voor dit recept juist heel geschikt.
Het droge brood neemt de koffie, het sinaasappelsap en de andere smaken gemakkelijk op. Daardoor verandert iets eenvoudigs als oud brood in een zacht en smaakvol dessert.
Je kunt ook experimenteren met restjes krentenbrood, brioche of ander zoet brood. Houd er dan wel rekening mee dat je mogelijk wat minder suiker nodig hebt.
Wil je er echt een dessert van maken? Serveer de broodpudding dan lauwwarm met een klein beetje slagroom of een bolletje vanille-ijs.
Ook wat extra sinaasappelrasp of een beetje pure chocolade past er uitstekend bij.
Voor een krokant bovenlaagje kun je vlak voor het bakken een klein beetje bruine suiker over de bovenkant strooien.
En natuurlijk hoort er een kop verse koffie naast. Kies dezelfde koffie als je in het recept hebt gebruikt en de smaken sluiten mooi op elkaar aan.
Heb je nog een stukje over? Bewaar de broodpudding dan afgedekt in de koelkast. De volgende dag kun je hem koud eten, maar lauwwarm vinden wij hem het lekkerst.
Verwarm een portie kort in de oven of magnetron en je hebt opnieuw een heerlijk dessert of iets lekkers bij de koffie.
Met dit recept voor koffie broodpudding maak je van een paar eenvoudige ingrediënten iets verrassend lekkers. De koffie geeft de klassieke broodpudding een volwassen smaak, terwijl sinaasappel, kaneel en rozijnen voor een warme en kruidige combinatie zorgen.
En het mooiste is misschien wel dat je tegelijkertijd oud brood een tweede leven geeft.
Zet een verse pot koffie, snijd de broodpudding in mooie stukken en geniet ervan terwijl hij nog een beetje warm is.
Koffie waar je naar uitkijkt – en deze keer ook eentje om op te eten!
